Ingredientes (5 porções)

• 500 ml de água
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 150 g de quinoa
• sal a gosto
• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 cogumelos shitake fatiados
• 2 colheres (sopa) de cenoura picada
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas
• 1/4 de xícara de tomate cereja picado
• 1 colher (chá) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
• limão a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1. Cozinhe a quinoa por 10 minutos em água fervente, com meia cebola e uma folha de louro.
2. Coe completamente a água.
3. Reserve a quinoa.
4. Refogue os cogumelos com a cebola picada.
5. Em uma tigela, misture os cogumelos e a cebola picada, a cenoura, as azeitonas, o tomate, a salsinha, o vinagre, o limão, o sal e a pimenta-do-reino com a quinoa.